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爌肉飯，便宜又好吃，是國人吃便當的最佳選擇之一，台中有條路，知名爌肉飯店雲集，可以說是爌肉一級戰區，每到用餐時刻，民眾各選所好，每家店都有獨門祕方，傳統小吃，拼美味強強滾。

爌肉飯到處都有，做法大同，差在小異。

這家傳承三代，烹煮爌肉的鍋子非常講究，選用陶土甕，能讓豬肉受熱均勻，用獨家祕方老滷汁，大火熬煮三小時，因此色澤漂亮，選用當日新鮮肉品，瘦肉清爽不乾澀，肥肉滑嫩不油膩，咬一口，香氣濃郁。

再換一家，光看這對夫婦，就知道也是老店，滷汁裡頭放了埔里甘蔗，還有這個加了五種中藥的獨家配方，文火燉煮，工法繁複，可讓多脂的豬肉去油，卻又能保持肥嫩口感。

爌肉、豬腳飯真的超人氣，都下午三點了，生意還是強強滾，別家還有什麼撇步呢?我們繼續找，奇巧了，這家竟然只用電鍋燉，撈撈看，裡頭有放菜頭、滷包裡頭是中藥、薑、蒜、蔥，最特別的是，老闆放了醃蔭瓜，不會死鹹。

爌肉飯，一層綿密油脂，一層結實瘦肉，搭配筍乾、小菜，再一碗熱湯，正港台灣味!

便當街，爌肉飯大車拼，國民美食，用點心，簡單就能美味。 2011/12/31

http://news.ftv.com.tw/life_news.aspx?sno=2011C31C08M1&lifetype=03