店名：良田刀削麵
電話：(02)2657-8611
地址：台北市內湖區江南街14號
許多人愛吃刀削麵，喜歡它口感Q彈嚼勁，內湖有家20年老店，店裡木鬚刀削麵人氣超旺，運用大量蔬果拌炒調味，簡單家常味，一天能賣出上百碗。
老闆熟練削著手上麵團，麵條彷彿跟著節拍，精準的飛進鍋裡，煮熟後一條條浮上水面，換到旁邊的炒鍋，跟半熟炒蛋、胡蘿蔔、香菇以及青菜，跟蔬菜高湯繼續拌炒，盛盤刻意多留些湯汁，刀削麵條吸足蔬菜鮮甜。
清爽不油膩，讓這道木鬚刀削麵，熱賣20年，份量超夠的木鬚炒麵，沒有花俏食材，質樸家鄉味，來店顧客，幾乎人人點上一盤，老主顧更是週週來報到。
店裡招牌，還有這道地的北方牛肉捲餅，前一天冷藏過的餅皮，桿平用溫火煎到表面點點焦黃起鍋，抹上自製甜麵醬，配上滷好的半筋半肉片、小黃瓜條，捲起完成，看似簡單，技巧卻也馬虎不得，一口咬下，皮Q彈、肉質嫩，融合小黃瓜清甜，女性上班族最愛，一人吃份量剛剛好。
一反傳統北方菜重口味，老闆少油、少鹽，將養生觀念注入麵食，符合現代人需求，也讓老店20年來，屹立不搖。 2012/1/26
老闆熟練削著手上麵團，麵條彷彿跟著節拍，精準的飛進鍋裡，煮熟後一條條浮上水面，換到旁邊的炒鍋，跟半熟炒蛋、胡蘿蔔、香菇以及青菜，跟蔬菜高湯繼續拌炒，盛盤刻意多留些湯汁，刀削麵條吸足蔬菜鮮甜。
清爽不油膩，讓這道木鬚刀削麵，熱賣20年，份量超夠的木鬚炒麵，沒有花俏食材，質樸家鄉味，來店顧客，幾乎人人點上一盤，老主顧更是週週來報到。
店裡招牌，還有這道地的北方牛肉捲餅，前一天冷藏過的餅皮，桿平用溫火煎到表面點點焦黃起鍋，抹上自製甜麵醬，配上滷好的半筋半肉片、小黃瓜條，捲起完成，看似簡單，技巧卻也馬虎不得，一口咬下，皮Q彈、肉質嫩，融合小黃瓜清甜，女性上班族最愛，一人吃份量剛剛好。
一反傳統北方菜重口味，老闆少油、少鹽，將養生觀念注入麵食，符合現代人需求，也讓老店20年來，屹立不搖。 2012/1/26
http://news.ftv.com.tw/life_news.aspx?sno=2012126R18M1&lifetype=03
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